CANTINA

La parola cantina deriva etimologicamente dal latino cantus (angolo, cantuccio) e designa una costruzione sotterranea. La cantina è il luogo dove si esegue la vinificazione, ma nell’accezione comune è soprattutto il locale utilizzato per lo stoccaggio delle bottiglie di vino. La cantina di conservazione ideale deve essere ricavata in un locale sotterraneo ad almeno 4m di profondità, possibilmente scavato nel calcare o nella roccia e costruito con mattoni o pietre.

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